Επιστρέφει στη γειτονιά του το ιστορικό ΑΙΓΑΙΟΝ, φέρνοντας μαζί του μνήμες, αρώματα και μια γλυκιά υπόσχεση συνέχειας στο κέντρο της Αθήνας.
Η επανείσοδος πραγματοποιείται στη Στοά Αρσακείου, λίγα μόλις βήματα από το παλιό του «σπίτι» στην Πανεπιστημίου, εκεί όπου για δεκαετίες αποτέλεσε σημείο αναφοράς για γενιές Αθηναίων μέχρι το κλείσιμό του το 2017.
Η συγκυρία δεν είναι τυχαία, καθώς φέτος συμπληρώνονται 100 χρόνια από την ίδρυση του καταστήματος το 1926, όταν ο Γεώργιος Φύλλας αποκτά τον χώρο που λειτουργούσε ήδη ως καφενείο. Σταδιακά, οι λουκουμάδες γίνονται το σήμα κατατεθέν και το ΑΙΓΑΙΟΝ εξελίσσεται σε ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα αθηναϊκά στέκια. Η επιχείρηση περνά από γενιά σε γενιά, από τον ιδρυτή στα παιδιά του, Μιχάλη και Ευγένιο Φύλλα, και στη συνέχεια στην τρίτη γενιά, με τον Γιώργο και την Ηλιάνα να συνεχίζουν σήμερα την πορεία του.
Η επιστροφή μοιάζει λιγότερο με επιχειρηματική κίνηση και περισσότερο με φυσική συνέχεια μιας ιστορίας που δεν σταμάτησε ποτέ να υπάρχει. Όπως εξηγεί μιλώντας στη «Ν» ο Γιώργος Φύλλας «Επιδίωξή μας είναι η επανεκκίνηση να είναι σαν να ήταν η επόμενη μέρα της τελευταίας μέρας, δηλαδή με τους ίδιους ανθρώπους, αν γινότανε, με τους ίδιους προμηθευτές, με την ίδια αγάπη, την ίδια φροντίδα και την ίδια ποιότητα. Στον πυρήνα του νέου εγχειρήματος παραμένουν οι ίδιες αξίες, η ανάδειξη της τέχνης του ελληνικού λουκουμά, η επαφή με τον πελάτη και η δημιουργία μιας μικρής γλυκιάς συνήθειας στην καθημερινότητα της πόλης. Σε ό,τι αφορά στην έναρξη της λειτουργίας τοποθετείται σύντομα με στόχο την έναρξη της θερινής σεζόν».
Ο ίδιος προσθέτει: «Η απόφαση για την επιστροφή δεν έφυγε ποτέ από το μυαλό μου από τη μέρα που κλείσαμε. Ένιωθα ότι κάτι μου λείπει. Αναζητήσαμε πολλές φορές χώρο, αλλά το οικοσύστημα της στοάς ήταν αυτό που πρόσφερε το κατάλληλο πλαίσιο. Το ΑΙΓΑΙΟΝ δεν είναι μόνο μια οικογενειακή επιχείρηση. Είναι μια ιστορία που πέρασε από γενιά σε γενιά με αγάπη και ευθύνη. Η επιστροφή του, στα 100 χρόνια του, είναι μια υπόσχεση να συνεχίσουμε με τον ίδιο σεβασμό και την ίδια χαρά».
Το ΑΙΓΑΙΟΝ επαναστήνεται με σεβασμό στην ιστορία του και στο περιβάλλον της στοάς. Στον σχεδιασμό συμμετείχαν αρχιτεκτονικές ομάδες που επιχείρησαν να ισορροπήσουν ανάμεσα στο παρελθόν και το σήμερα. Διατηρούνται χαρακτηριστικά στοιχεία, όπως το μάρμαρο και η χειροποίητη μηχανή παραγωγής λουκουμάδων που είχε κατασκευάσει ο Μιχάλης Φύλλας.
Κομβικό ρόλο διατηρούν οι συνεργασίες δεκαετιών με σταθερούς προμηθευτές, όπως ο μελισσοκόμος της οικογένειας. Η ποιότητα των πρώτων υλών και η απλότητα της συνταγής παραμένουν αδιαπραγμάτευτες αξίες. Παράλληλα, το εγχείρημα επεκτείνεται πέρα από το φυσικό κατάστημα, με υπηρεσίες catering ενώ θα έχει και παρουσία σε ψηφιακές πλατφόρμες.
«Ο κατάλογος παραμένει πιστός στην ιστορία, με λουκουμάδες, ρυζόγαλο, μπουγάτσα και απλά ροφήματα, αποφεύγοντας την υπερβολή και δίνοντας χώρο στην αυθεντική γεύση. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με το κουτί των ζεστών λουκουμάδων, ώστε ο επισκέπτης να παίρνει μαζί του ένα κομμάτι της .Το νέο κατάστημα φιλοδοξεί να καλωσορίσει ξανά τους Αθηναίους και να συστήσει την εμπειρία στους επισκέπτες της πόλης, χτίζοντας νέες καθημερινές ιστορίες» αναφέρει ο κ. Φύλλας.
Για να εμφανίζονται περισσότερα άρθρα της Ναυτεμπορικής στις αναζητήσεις σας εύκολα και γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε το site στις προτιμώμενες πηγές σας. Μπορείτε να το κάνετε πηγαίνοντας εδώ.
