Αν αποφασίσετε το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας να είναι εξ ολοκλήρου σπιτικό, ετοιμαστείτε να ψήσετε και τη δική σας λαγάνα.
Ξέρουμε όλοι καλά ότι η λαγάνα δεν είναι απλώς «ένα ακόμα ψωμί» και ότι χωρίς αυτήν, η Καθαρά Δευτέρα είναι λειψή. Το παραδοσιακό, επίπεδο ελληνικό ψωμί που παρασκευάζεται αποκλειστικά για αυτή την ημέρα, σηματοδοτώντας την έναρξη της Σαρακοστής, είναι στην ουσία άζυμος άρτος (χωρίς προζύμι) και σε αντίθεση με το κλασικό χωριάτικο καρβέλι, δεν έχει έντονη κόρα, δεν φουσκώνει πολύ, δεν στοχεύει στην αφράτη ψίχα με μεγάλες τρύπες. Είναι πιο επίπεδη, πιο «στεγνή», με χαρακτηριστικά βαθουλώματα στην επιφάνεια και μπόλικο σουσάμι.
Η βασική διαφορά από το κοινό ψωμί είναι τριπλή:
- Σχήμα και υφή: Πλακέ και λεπτή, με τραγανή επιφάνεια και πιο συμπαγή ψίχα
- Λιγότερο φούσκωμα: Χρησιμοποιείται μαγιά, αλλά σε πιο «σφιχτή» λογική, χωρίς πολύωρα προζυμώματα
- Συμβολισμός: Δεν είναι καθημερινό ψωμί, είναι τελετουργικό ψωμί, συνδεδεμένο με τη νηστεία και την έναρξη της Σαρακοστής Διαβάστε περισσότερα.
Για να εμφανίζονται περισσότερα άρθρα της Ναυτεμπορικής στις αναζητήσεις σας εύκολα και γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε το site στις προτιμώμενες πηγές σας. Μπορείτε να το κάνετε πηγαίνοντας εδώ.
