Σε κυρίαρχη διατροφική συνήθεια, εξελίσσεται διεθνώς η κατανάλωση σνακ, αναδιαμορφώνοντας τις καταναλωτικές επιλογές και τροφοδοτώντας μια αγορά δισεκατομμυρίων ευρώ.
Η λεγόμενη «σνακοποίηση» (snackification) αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές τρώνε, αντικαθιστώντας ολοένα και συχνότερα τα παραδοσιακά γεύματα με γρήγορες, εύκολες και εξατομικευμένες επιλογές που συνδυάζουν υγεία, απόλαυση, ευκολία και συναισθηματική σύνδεση.
Σύμφωνα με την παγκόσμια έκθεση «State of Snacking 2026», που εκπονήθηκε από τη Mondelēz International σε συνεργασία με τη Mintel και την Black Swan Data, οι καταναλωτές αναζητούν πλέον μια νέα ισορροπία μεταξύ υγείας, απόλαυσης, νοσταλγίας και ευκολίας.
Η παγκόσμια έρευνα, η οποία συνδυάζει καταναλωτικές δημοσκοπήσεις και αναλύσεις τεχνητής νοημοσύνης στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αναδεικνύει έξι βασικές τάσεις:
Καθημερινή ιεροτελεστία: Περίπου το 60% των καταναλωτών διεθνώς καταναλώνει σνακ τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Στις ΗΠΑ το ποσοστό φθάνει στο 66% (με το 17% να καταναλώνει σνακ περισσότερες από τρεις φορές ημερησίως), στην Αυστραλία στο 70% και στη Γερμανία στο 61%. Η τάση οδηγείται κυρίως από τη Gen Z, καθώς το 54% των νεαρών Γερμανών και το 38% των Αμερικανών ηλικίας 18-44 ετών αυξάνουν διαρκώς τη συχνότητα κατανάλωσης.
Αντικατάσταση γευμάτων: Το 41% των Αμερικανών και το 44% των Αυστραλών αντικαθιστούν ένα πλήρες γεύμα με σνακ τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Στις ηλικίες 18-24 ετών, το 38% δηλώνει ότι το σνακ είναι λιγότερο αγχωτικό από το μαγείρεμα, ενώ το 57% των νέων ηλικίας 25-34 ετών το θεωρεί πιο οικονομική επιλογή σε σχέση με ένα πλήρες γεύμα.
Κοινωνική ανάγκη και viral τάσεις: Πάνω από τα δύο τρίτα των καταναλωτών θεωρούν τα σνακ απαραίτητα στις κοινωνικές συναναστροφές. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το 69% όσων διοργάνωσαν συγκεντρώσεις στο σπίτι αγόρασε αλμυρά (60%) και γλυκά (57%) σνακ. Παράλληλα, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης αποτελούν βασικό κανάλι ανακάλυψης νέων προϊόντων, καθώς το 31% των Βραζιλιάνων και το 52% των Γερμανών ηλικίας 25-34 ετών αγόρασαν σοκολάτες εμπνευσμένες από παγκόσμιες viral τάσεις.
Ανάπαυλα από το στρες: Η λέξη «comforting» αποτελεί τον συχνότερο χαρακτηρισμό που χρησιμοποιούν οι Αμερικανοί για τη σχέση τους με το σνακ. Το 73% των Ινδών δηλώνει ότι το σνακ προσφέρει διέξοδο από το καθημερινό άγχος, ενώ το 43% των Βρετανών καταναλώνει σοκολάτα ως μορφή επιβράβευσης ή χαλάρωσης μετά από μια δύσκολη ημέρα.
Η κυριαρχία της υφής: Η καινοτομία μετατοπίζεται από τη γεύση στην αίσθηση. Το 67% των Γερμανών ελκύεται από προϊόντα που συνδυάζουν διαφορετικές υφές, ενώ το 35% των εφήβων στην Ινδία αναζητά σνακ που είναι τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο εσωτερικό.
Η δύναμη της νοσταλγίας: Το 52% των Αμερικανών προτιμά σνακ με νοσταλγικό μάρκετινγκ ή ρετρό συσκευασίες. Στην Ευρώπη (Γαλλία, Γερμανία, Ιταλία, Ισπανία και Πολωνία), δύο στους τρεις καταναλωτές παραμένουν πιστοί στις μάρκες πατατακίων που κατανάλωναν στην παιδική τους ηλικία.
Ισχυρό έδαφος και στην Ελλάδα
Οι τάσεις αυτές βρίσκουν ισχυρό έδαφος και στην Ελλάδα, όπου η αγορά των συσκευασμένων σνακ στις αλυσίδες ξεπερνά πλέον το 1,5 δισ. ευρώ. Η κατηγορία εμφανίζει αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα, καταγράφοντας αύξηση 7,6% σε αξία το πρώτο τρίμηνο του 2026, σύμφωνα με στοιχεία της Circana, υπερβαίνοντας αισθητά τον μέσο όρο του συνόλου των ταχυκίνητων καταναλωτικών προϊόντων (FMCG), που διαμορφώθηκε στο 6,2%. Σε επίπεδο όγκου πωλήσεων, τα σνακ κατέγραψαν στο εξεταζόμενο διάστημα αύξηση 2,1%.
Αξίζει να επισημανθεί ότι κλινικοί διατροφολόγοι σημειώνουν στην «Ν» ότι η στροφή προς τα σνακ συνδέεται συχνά με τη συναισθηματική και την εξωτερική πείνα (σ.σ όταν δηλαδή το ερέθισμα είναι εξωτερικό :περνάω από ένα φούρνο και μυρίζει και μπαίνω μέσα και παίρνω μια τυρόπιτα), πέρα από τη βιολογική ανάγκη για τροφή. Το φαγητό λειτουργεί πολλές φορές ως μηχανισμός διαχείρισης συναισθημάτων, ένα φαινόμενο που δεν αφορά μόνο τα υπέρβαρα άτομα, αλλά και αυτά με φυσιολογικό βάρος.
Για να εμφανίζονται περισσότερα άρθρα της Ναυτεμπορικής στις αναζητήσεις σας εύκολα και γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε το site στις προτιμώμενες πηγές σας. Μπορείτε να το κάνετε πηγαίνοντας εδώ.
