Για την ΑΕΚ ο Σταύρος Σαράφης ήταν ανέκαθεν ένας σπουδαίος ποδοσφαιριστής και άνθρωπος που ενέπνεε το σεβασμό σε συμπαίκτες και αντιπάλους.
Ο θάνατός του αποτελεί πλήγμα για το ελληνικό ποδόσφαιρο, όπως αναφέρει χαρακτηριστικά η «κιτρινόμαυρη» ΠΑΕ, η οποία εξέδωσε ανακοίνωση εκφράζοντας τα συλλυπητήριά της για το θάνατο του «Καίσαρα» του ΠΑΟΚ.
«Η ΠΑΕ ΑΕΚ εκφράζει στην οικογένεια του ΠΑΟΚ τα ειλικρινή της συλλυπητήρια για τον αδόκητο χαμό του μεγάλου Σταύρου Σαράφη. Ο «Καίσαρας» με το ήθος και την αγωνιστική του προσφορά τίμησε τόσο τον σύλλογό του όσο και την Εθνική μας ομάδα. Η απώλειά του κάνει το ελληνικό ποδόσφαιρο φτωχότερο».
