Οι φράουλες είναι από τα πιο ευαίσθητα φρούτα. Δεν αντέχουν για πολλές ημέρες μετά τη συγκομιδή τους και ακόμη και μια μικρή αλλαγή στις συνθήκες αποθήκευσης μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωσή τους.
Γι’ αυτό και το πρώτο πράγμα που κάνουμε όταν τις φέρνουμε σπίτι μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά.
Το νερό δεν είναι πάντα σύμμαχος
Πολλοί θεωρούν ότι το πλύσιμο αμέσως μετά την αγορά είναι πιο υγιεινό.
Στην πραγματικότητα όμως, η υγρασία είναι ένας από τους βασικούς λόγους που οι φράουλες χαλάνε γρήγορα.
Ακόμη κι αν στραγγίξουν καλά, μικρές ποσότητες νερού παραμένουν στην επιφάνειά τους και ανάμεσα στους σπόρους και τα φύλλα.
Αυτό δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας και μικροοργανισμών, ιδιαίτερα όταν οι φράουλες αποθηκεύονται στο ψυγείο μέσα στο κλειστό τους δοχείο.
Έτσι, αντί να παραμείνουν φρέσκες περισσότερο, συχνά αρχίζουν να μαλακώνουν ή να εμφανίζουν μούχλα μέσα σε λίγες ημέρες.
Πότε πρέπει να τις πλένουμε;
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι η καλύτερη στιγμή για να πλύνουμε τις φράουλες είναι λίγο πριν τις καταναλώσουμε.
Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνονται τυχόν υπολείμματα σκόνης ή άλλων ουσιών, χωρίς όμως να μεσολαβεί αρκετός χρόνος ώστε η υγρασία να ευνοήσει την αλλοίωσή τους.
Αν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν αμέσως σε γλυκό, σαλάτα ή χυμό, τότε το πλύσιμο είναι φυσικά απαραίτητο.
Όχι όμως ημέρες πριν.
Και τι γίνεται με το ξίδι;
Τα τελευταία χρόνια κυκλοφορεί ευρέως η συμβουλή να μουλιάζουμε τις φράουλες σε νερό με λίγο λευκό ξίδι.
Η πρακτική αυτή μπορεί να βοηθήσει στη μείωση ορισμένων μικροοργανισμών στην επιφάνειά τους.
Ωστόσο, έχει νόημα μόνο όταν οι φράουλες πρόκειται να καταναλωθούν σύντομα.
Αν πρόκειται να αποθηκευτούν, πρέπει στη συνέχεια να στεγνώσουν πολύ καλά, διαφορετικά η επιπλέον υγρασία μπορεί να ακυρώσει κάθε πιθανό όφελος.
Πώς διατηρούνται περισσότερο;
Για να μείνουν φρέσκες όσο γίνεται περισσότερο, οι ειδικοί προτείνουν:
- να φυλάσσονται στο ψυγείο άπλυτες,
- να απομακρύνονται αμέσως όσες έχουν χτυπήματα ή ίχνη μούχλας,
- να μην στοιβάζονται σε μεγάλο ύψος,
- να πλένονται μόνο λίγο πριν από την κατανάλωση.
Μια χαλασμένη φράουλα μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωση και των υπόλοιπων, γι’ αυτό καλό είναι να αφαιρείται αμέσως από το δοχείο.
Το συμπέρασμα
Το πλύσιμο των φράουλων αμέσως μετά την αγορά μοιάζει με μια σωστή κίνηση υγιεινής.
Στην πράξη όμως, η υγρασία που παραμένει στην επιφάνειά τους μπορεί να μειώσει αισθητά τον χρόνο συντήρησής τους.
Αν θέλετε να απολαμβάνετε τις φράουλες φρέσκες για περισσότερες ημέρες, αφήστε τες άπλυτες στο ψυγείο και πλύνετέ τες μόνο λίγο πριν φτάσουν στο πιάτο σας.
Για να εμφανίζονται περισσότερα άρθρα της Ναυτεμπορικής στις αναζητήσεις σας εύκολα και γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε το site στις προτιμώμενες πηγές σας. Μπορείτε να το κάνετε πηγαίνοντας εδώ.
