Αξίζει το υποκοριστικό που του δίνουμε ή μήπως η κατανάλωση συκωτιού κρύβει περισσότερους κινδύνους από ό,τι θρεπτικά οφέλη;
Η έλλειψη σιδήρου είναι ένα από τα πιο συχνά θρεπτικά προβλήματα παγκοσμίως, που μπορεί να προκαλέσει κόπωση, ζάλη και μειωμένη αντοχή και σίγουρα πρέπει να αντιμετωπίζεται άμεσα με τη καθοδήγηση γιατρού, διατροφικά ή με αγωγή αν χρειαστεί. Παλαιότερα, η λύση ήταν απλή και παιδική: λίγο συκώτι στο πιάτο. Σήμερα, όμως, με τις γνώσεις μας για τη σχέση κόκκινου κρέατος και καρκίνου, αξίζει να αναρωτηθούμε αν αυτή η συνήθεια παραμένει ασφαλής ή αν υπάρχουν πιο ασφαλείς εναλλακτικές για να καλυφθούν οι ανάγκες σε σίδηρο.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, μέσω του Διεθνούς Οργανισμού Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), έχει αξιολογήσει την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος ως καρκινογόνο για τον άνθρωπο, ενώ το κόκκινο κρέας, στο οποίο εντάσσεται και το συκώτι, χαρακτηρίζεται ως πιθανώς καρκινογόνο (κατηγορία 2Α). Αυτό σημαίνει ότι, ενώ το συκώτι προσφέρει πολύτιμο σίδηρο και θρεπτικά στοιχεία, η επαναλαμβανόμενη κατανάλωσή του ενέχει θεωρητικό κίνδυνο και απαιτεί προσοχή, ειδικά όταν υπάρχουν άλλες ασφαλέστερες πηγές για την κάλυψη των αναγκών σε σίδηρο. Διαβάστε περισσότερα.
Για να εμφανίζονται περισσότερα άρθρα της Ναυτεμπορικής στις αναζητήσεις σας εύκολα και γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε το site στις προτιμώμενες πηγές σας. Μπορείτε να το κάνετε πηγαίνοντας εδώ.
