Το Chardonnay αποτελεί τη δημοφιλέστερη και πιο ευέλικτη λευκή ποικιλία στον κόσμο.
Με καταγωγή από τη Βουργουνδία, έχει κατακτήσει σχεδόν κάθε αμπελουργική ζώνη του πλανήτη, από την Ευρώπη μέχρι τον Νέο Κόσμο. Δεν πρόκειται για μία έντονα αρωματική ποικιλία· αντίθετα, η δυναμική της βασίζεται στην ικανότητά της να λειτουργεί ως «καθρέφτης» του terroir και της οινοποιητικής φιλοσοφίας.
Το αρωματικό προφίλ της ποικιλίας
Το Chardonnay στα ψυχρότερα κλίματα παράγει κρασιά με υψηλή οξύτητα, αρώματα πράσινου μήλου, λεμονιού και εσπεριδοειδών και γενικά πιο «νευρικό» χαρακτήρα.
Σε θερμότερα κλίματα τα αρώματα εξελίσσονται προς ώριμα φρούτα, όπως ροδάκινο, ανανά, πεπόνι και τροπικά φρούτα.
Η χρήση δρύινων βαρελιών μπορεί να προσθέσει αρώματα βανίλιας, καπνού, καραμέλας και ξηρών καρπών, καθώς και μεγαλύτερο σώμα.
Η μηλογαλακτική ζύμωση μειώνει την οξύτητα και ενισχύει την αίσθηση κρεμώδους υφής, προσθέτοντας νότες βουτύρου. Διαβάστε περισσότερα.
Για να εμφανίζονται περισσότερα άρθρα της Ναυτεμπορικής στις αναζητήσεις σας εύκολα και γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε το site στις προτιμώμενες πηγές σας. Μπορείτε να το κάνετε πηγαίνοντας εδώ.
