© Απαγορεύεται από το δίκαιο της Πνευμ. Ιδιοκτησίας η καθ΄οιονδήποτε τρόπο παράνομη χρήση/ιδιοποίηση του παρόντος, με βαρύτατες αστικές και ποινικές κυρώσεις για τον παραβάτη
Η έκθεση φυσικών κρασιών «Supernatural» έρχεται για δεύτερη χρονιά στην Αθήνα και προσκαλεί το κοινό να γνωρίσει από κοντά τον κόσμο των προϊόντων της άγριας ζύμωσης· την Κυριακή 15 Μαρτίου, από τις 12 το μεσημέρι έως τις 8 το βράδυ, η Δημοτική Αγορά Κυψέλης θα γεμίσει αρώματα, ζωντανές γεύσεις και ανθρώπους που πιστεύουν στη δύναμη της φυσικής δημιουργίας.
Στο επίκεντρο της διοργάνωσης είναι η φυσική διεργασία της άγριας ζύμωσης – μια παραγωγική πρακτική που βασίζεται στους αυτόχθονες μικροοργανισμούς του περιβάλλοντος και του ίδιου του πρώτου υλικού. Η συγκεκριμένη προσέγγιση, που κερδίζει σταθερά έδαφος διεθνώς, αποδίδει προϊόντα με πολυπλοκότητα, ζωντάνια και ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα, αναδεικνύοντας την πρώτη ύλη και τον τόπο προέλευσης.
Περισσότεροι από 20 παραγωγοί από όλη την Ελλάδα θα φέρουν μαζί τους φυσικά κρασιά με χαρακτήρα, μπύρες άγριας ζύμωσης, kombucha και άλλα προϊόντα που εξελίσσονται ζωντανά μέσα στο ποτήρι ή το πιάτο μας. Εδώ, τίποτα δεν είναι απόλυτα προβλέψιμο -κάθε γουλιά είναι μια μικρή ανακάλυψη.
O Άρης Σουλτάνος, ιδρυτής το 2011 της Eklektikon -της εταιρείας με τη μεγαλύτερη ποικιλία φυσικών κρασιών και την εκπροσώπηση των περισσότερων γηγενών ποικιλιών αμπέλου της Ελλάδας, και διοργανωτής του «Supernatural», μίλησε μαζί μας.
Πώς ξεκίνησε η ιδέα για το Supernatural Festival;
«Υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον γύρω από το φυσικό κρασί, ενδεικτικό του οποίου είναι η ραγδαία άνοδος των σημείων εστίασης που ειδικεύονται σε αυτό. Θεωρήσαμε, όμως, πιο λογικό να εντάξουμε το συναρπαστικό αυτό προϊόν σε ένα πιο ευρύ και κατανοητό πλαίσιο γύρω από την “άγρια ζύμωση”, με τη συμμετοχή αντίστοιχων φυσικών προϊόντων, όπως η kombucha και η όξινη μπύρα. Με τον όρο “άγρια ζύμωση”, αναφερόμαστε σε έναν από τους βασικούς πυλώνες που διαχωρίζουν τα φυσικά προϊόντα ζύμωσης από τα συμβατικά, εξυμνώντας αυτή τη φυσική και αυθόρμητη διεργασία που μας χαρίζει γευστικό πλούτο και φυσική σταθερότητα στον χρόνο· με άλλα λόγια, τη διαδικασία που μας συνδέει με τη μαγεία της φύσης, εξ ου και το όνομα “Supernatural” (υπερφυσικό)».
Τι σας ώθησε να ασχοληθείτε ειδικά με τα φυσικά κρασιά, παρόλο που η μετεκπαίδευσή σας αφορούσε σε οικονομικά στην Καλιφόρνια;
«Η διαμονή μου στο εξωτερικό οδήγησε στη διαπίστωση πως το ελληνικό κρασί δεν εκπροσωπείται επάξια στις πολύ σημαντικές αυτές αγορές. Συγκεκριμένα, στη Νέα Υόρκη βίωσα και την άνοδο του φυσικού κρασιού πολύ πριν αυτό γίνει γνωστό στο ευρύ ελληνικό κοινό, το οποίο αποτέλεσε αποκάλυψη για το παρελθόν και το μέλλον του κλάδου. Το φυσικό κρασί αποτέλεσε για εμένα μία αποκάλυψη και η ενσωμάτωσή του στο DNA της Eklektikon ήταν μία “φυσική” εξέλιξη».
Ποιο είναι το κεντρικό μήνυμα που θέλετε να περάσει το Festival στο κοινό;
«Πως το κρασί είναι κάτι φυσικό και επιφέρει άμεση απόλαυση, χωρίς την ανάγκη για βαθύτερη γνώση. Και πως εντάσσεται σε ένα πλαίσιο πολλών άλλων προϊόντων -άγριας- ζύμωσης, που χάρη στις φυσικές και αυτογενείς διαδικασίες παραγωγής, μας προσφέρει μοναδικό γευστικό πλούτο και εντάσεις, αλλά και οφέλη στην υγεία μας».
Πιστεύετε ότι το φυσικό κρασί αποτελεί τάση ή βαθύτερη αλλαγή στη σχέση μας με τη γεύση;
«Παρατηρούμε μία γενικότερη επιστροφή σε φυσικές τροφές και σε παραδόσεις, οπότε δεν πρόκειται απλά για τάση. Οπωσδήποτε, τις τελευταίες δεκαετίες έχουμε “προγραμματιστεί” από την αγορά να δεχόμαστε ως άρτιο το πιο βιομηχανοποιημένο και ομογενοποιημένο, το ελεγχόμενο και αναμενόμενο. Το φυσικό κρασί, όπως πολλά άλλα φυσικά και ακατέργαστα προϊόντα, μας ξεκλειδώνει ένα απεριόριστο καλειδοσκόπιο γεύσεων, αφού η φύση δεν έχει περιορισμούς. Αυτή η πολυπλοκότητα και ένταση γεύσης, αλλά και η έλλειψη συνοχής και γευστικών ορίων, απαιτούν μία αναθεώρηση κάποιων δογμάτων που έχουμε υιοθετήσει ως καταναλωτές, η οποία ήδη συμβαίνει και μας ανταμείβει γενναιόδωρα».
Τι εμπειρία θα έχει ο επισκέπτης όταν μπει στη Δημοτική Αγορά Κυψέλης;
«Πρόκειται για μία γιορτή γύρω από τη μαγεία της άγριας ζύμωσης. Ο επισκέπτης θα έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει μία μεγάλη ποικιλία φυσικών κρασιών από όλα τα μέρη της Ελλάδας και από περισσότερες από 40 γηγενείς ποικιλίες αμπέλου. Παράλληλα, θα μπορεί να δοκιμάσει μπύρες άγριας ζύμωσης, ανθρακούχο τσάι kombucha, κουζίνα βασισμένη σε συστατικά άγριας ζύμωσης και καφέ που έχει υποστεί ζύμωση. Και όλα αυτά, συνομιλώντας με τους αρτιζάνους παραγωγούς που τα παρασκευάζουν, από την καλλιέργεια ως την εμφιάλωση.
Γιατί επιλέχθηκε η Κυψέλη ως τόπος διεξαγωγής;
«Είναι μία ιστορική περιοχή, άρρηκτα συνδεδεμένη με το παρελθόν και τη γαστρονομική παράδοση. Η ομάδα της Δημοτικής Αγοράς Κυψέλης αγκάλιασε το εγχείρημα και μας στήριξε εμπράκτως, κάνοντας την ιδέα πραγματικότητα».
Συμμετέχοντες παραγωγοί (ενδεικτικά)
Βιολογικοί Αμπελώνες Κοντοζήση (Καρδίτσα), Βιολογικοί οίνοι Δημακόπουλου (Βασιλικό Αχαΐας), Οικογένεια Βαϊμάκη (Αμύνταιο Φλώρινας), Οινοποιείο Γκαράλη (Αγ. Δημήτριος Λήμνου), Voi Vignes (Κρανιά Ολύμπου), Δωρικός Οίνος (Κονιάκος Φωκίδας), Εδανός (Αιγιάλεια Αχαΐας), Στυλιανού (Κουνάβοι Ηρακλείου Κρήτης), Kamara Pure Wines (Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκης), Άννα Χαλκιά (Νεμέα Κορινθίας), Οινοποιείο Χρυσολωρά (Σέριφος), Κτήμα Καστρίτη (Δίστομο Βοιωτίας), Κτήμα Μιτζιφίρη (Δύο Δέντρα Εύβοιας), Οινογένεσις (Αδριανή Δράμας), Κτήμα Παπρά (Τύρναβος Λάρισας), Κτήμα Σεϊτανίδη (Φωλιά Καβάλας), Βιολογικό Οινοποιείο Καλόγρη (Μαντινεία Αρκαδίας), Azienda Agricola Salvatore Marino (Σικελία, Ιταλία), Ηλέσιον (Αθήνα), Dameli (εισαγωγέας / διανομέας φυσικών κρασιών), Eklektikon (διανομέας φυσικών κρασιών), Ichnos Wines (εισαγωγέας / διανομέας φυσικών κρασιών), Κυκάω (μπίρες άγριας ζύμωσης – Πλατάνι Αχαΐας), The Greek Gut (kombucha – Αθήνα), Κρίνος (Αίγιο Αχαΐας).
Πού: Δημοτική αγορά Κυψέλης
Πότε: Κυριακή 15 Μαρτίου 2026, από τις 12:00 έως τις 20:00
Εισιτήρια: 20 ευρώ
Προπώληση: https://supernatural.club/tickets
Επικοινωνία σχετικά με την έκθεση:
Νίκη Αθηνά Ουρούμη ([email protected] – 6981 713265) πτυχιούχος γεωπόνος με μεταπτυχιακό στην οινολογία
Άρης Σουλτάνος ([email protected] – 6971 836457) Μετεκπαίδευση στα οικονομικά στην Καλιφόρνια ενώ το 2011 συνίδρυσε την Eklektikon, την πρώτη εισαγωγική εταιρεία Ελληνικών φυσικών κρασιών
Γραφείο τύπου και επικοινωνία: Βάσω Σωτηρίου – We Will
Για να εμφανίζονται περισσότερα άρθρα της Ναυτεμπορικής στις αναζητήσεις σας εύκολα και γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε το site στις προτιμώμενες πηγές σας. Μπορείτε να το κάνετε πηγαίνοντας εδώ.
