Μπορεί να μοιάζει ως άλλη μια τάση, αλλά είναι μια καλή ευκαιρία να δοκιμάσουμε να «πρασινίσουμε» τη διατροφή και τον τρόπο ζωής μας για ένα μήνα, αποφεύγοντας καθετί ζωικό, και να δούμε αν θα μπορούσαμε να το εφαρμόσουμε ολοκληρωτικά.
Η κλιματική αλλαγή πλέον δεν είναι μπροστά μας, αλλά στο παρόν, με τη βιομηχανία τροφίμων να ευθύνεται περίπου για το ¼ των ανθρωπογενών εκπομπών αερίων και την κτηνοτροφία να αποτελεί το 58% αυτών. Σύμφωνα με μελέτες, μάλιστα, λόγω της αύξησης του παγκόσμιου πληθυσμού, η ζήτηση προϊόντων κρέατος και γαλακτοκομικών πρόκειται να αυξηθούν στο διπλάσιο μέχρι το 2050, κάτι που θα επιβαρύνει ακόμη περισσότερο το περιβάλλον, αλλά και την παγκόσμια υγεία. Και αν προσθέσουμε σε αυτό μια πιο ηθική διάσταση σεβασμού προς όλα τα έμβια όντα του πλανήτη, αλλά και την ανάγκη φροντίδας του εαυτού μας και των παιδιών μας για μια καλύτερη υγεία στο μέλλον, καταλαβαίνουμε ότι χρειάζεται σίγουρα μια αλλαγή στις διατροφικές μας συνήθειες, από τον δυτικό τρόπο διατροφής που έχουμε μάθει με πολύ κρέας, γαλακτοκομικά και επεξεργασμένα προϊόντα.
