Η κατανάλωση φρουκτόζης σε συνδυασμό με τη φρουκτόζη που παράγει ο ανθρώπινος οργανισμός, ίσως έχει άμεση σχέση με την αντίσταση στην ινσουλίνη. Αυτό προέκυψε από μελέτη που πραγματοποίησαν επιστήμονες από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Κολοράντο, οι οποίοι διαπίστωσαν ότι η παχυσαρκία και η αντίσταση στην ινσουλίνη ίσως προκύπτουν από μια αιτία που μέχρι πρότινος δεν είχε εξεταστεί.
Όπως αναφέρουν οι επιστήμονες στην έκθεσή τους, η οποία δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό Nature Communications, τα τελευταία χρόνια η επίδραση που ασκούν στον οργανισμό τα τεχνητά γλυκαντικά όπως η φρουκτόζη, το σιρόπι καλαμποκιού κτλ, έχει προστεθεί στους παράγοντες κινδύνου για την παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Όπως διαπιστώθηκε κατά τη μελέτη, ο οργανισμός των ποντικιών μπορεί να μετατρέψει τη γλυκόζη σε φρουκτόζη στο συκώτι, γεγονός που παίζει σημαντικό ρόλο στις εξελίξεις που ακολουθούν και οδηγούν στην πρόκληση παχυσαρκίας και αντίστασης στην ινσουλίνη.
«Τα στοιχεία που έχουμε δείχνουν ότι η φρουκτόζη που παράγεται από τη γλυκόζη ευθύνεται κατά μεγάλο βαθμό για τον τρόπο με τον οποίο οι υδατάνθρακες προκαλούν λιπώδες ήπαρ και αντίσταση στην ινσουλίνη», ανέφερε ο δρ Miguel Lanaspa, εκ των βασικών συντακτών της έκθεσης.
«Μοιάζει οξύμωρο, όμως η μελέτη μας δείχνει ότι ο μεγαλύτερος κίνδυνος που υπάρχει από την κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη στην πραγματικότητα προκαλείται από την παραγωγή φρουκτόζης, η οποία έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να εξεταστεί ξανά η άποψη ότι η φρουκτόζη είναι ασφαλής και οι υδατάνθρακες εκείνοι που πρέπει να περιορίζονται».
Οι επιστήμονες τονίζουν ότι η μελέτη τους έχει σκοπό την κατανόηση του λόγου για τον οποίο οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν τον κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη και παχυσαρκίας, αφού φαίνεται ότι η τελευταία δεν προκαλείται μόνο από την κατανάλωση πολλών θερμίδων και πως η κατανάλωση φρουκτόζης σ’ αυτήν την περίπτωση δεν μπορεί να βοηθήσει.
