Οι τομάτες, τα κεράσια, τα κόκκινα σταφύλια, τα βατόμουρα, το καρπούζι, το κόκκινο γκρέιπφρουτ, οι φράουλες, τα ρόδια, όλα τα παραπάνω έχουν ένα κοινό: το κόκκινο χρώμα τους. Τα κόκκινα φρούτα και λαχανικά περιέχουν τα φυτοθρεπτικά συστατικά λυκοπένιο και ανθοκυανίνες -φυσικές χρωστικές ουσίες, υπεύθυνες για το ιδιαίτερο χρώμα τους.
Το λυκοπένιο, το οποίο συναντάμε στις ντομάτες και το καρπούζι, έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιγηραντικές και αντικαρκινικές ιδιότητες (ιδίως κατά του καρκίνου του προστάτη). Τα μαγειρεμένα προϊόντα ντομάτας, μάλιστα, όπως ο παστεριωμένος χυμός τομάτας, η σούπα, η σάλτσα, περιέχουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις του βιοδιαθέσιμου λυκοπένιου, από όλα τα προϊόντα τομάτας, που σημαίνει ότι από αυτές τις πηγές απορροφάται πιο εύκολα.
