Ο Γιώργος Χουλιαράκης είναι πτυχιούχος Οικονομικών από Πανεπιστήμιο Αθηνών, κάτοχος μεταπτυχιακού στα οικονομικά από το Πανεπιστήμιο του Λονδίνου και διδακτορικού στα οικονομικά από πανεπιστήμιο του Γουόρικ.
Διετέλεσε στο Μάντσεστερ Λέκτορας Ευρωπαϊκής Οικονομικής Ολοκλήρωσης, δίδαξε Οικονομικά στο Πανεπιστήμιο του Έσσεξ και ήταν επιστημονικός συνεργάτης στο Ινστιτούτο για την Απασχόληση του Πανεπιστημίου του Γουόρικ.
Είναι επισκέπτης καθηγητής στην Τράπεζα της Ελλάδος.
Ανέλαβε καθήκοντα υπουργού Οικονομικών στην υπηρεσιακή κυβέρνηση που συγκροτήθηκε προ των εκλογών της 20ής Σεπτεμβρίου.
