Ο δήμος Αθηναίων παραχώρησε τάφο τιμής ένεκεν στο Β΄ νεκροταφείο για την ταφή του Γιώργου Φουντουλάκη, ως αναγνώριση της συνεισφοράς του στην ανάπτυξη του Παραολυμπιακού Κινήματος.
Ο εκλιπών διατέλεσε για μεγάλο χρονικό διάστημα πρόεδρος της Ελληνικής Παραολυμπιακής Επιτροπής και της Εθνικής Αθλητικής Ομοσπονδίας Ατόμων με Αναπηρία.
Ως αρχηγός, συνόδευε τις Εθνικές Παραολυμπιακές Αποστολές από το 2000, ενώ πρόσφερε τα μέγιστα στη διοργάνωση των Αθηνών το 2004, συμβάλλοντας και στην προετοιμασία των υπηρεσιών του δήμου Αθηναίων.
